Чтобы понять, сколько базы нужно использовать для приготовления одной порции, вам необходимо знать объем вашей мороженицы и пропорции, указанные на упаковке с базой.
Например, у вас мороженица объемом 1.1л. Значит, в чашу мороженицы вы можете загружать не более 550мл жидкости (50% от объема чаши).
Вы используете базу для мороженого, у которой на упаковке представлена следующая информация по пропорции: "упаковка базы (1250г) развести в 2,7л молока".
Для расчета, сколько базы нужно на ваш объем 550мл, необходимо составить пропорцию:
Мы рекомендуем использовать немного меньше базы, чем указано на упаковке. В примере выше на одну порцию потребуется 254г (согласно инструкции производителя). Мы рекомендуем для первого раза попробовать 230-240г. Данная рекомендация основа только на нашем собственном вкусе и опыте. На наш взгляд, при рекомендованной производителем пропорции получается слишком приторный вкус.
В большинстве фруктовых вкусов в инструкции указано, что разбавлять базу следует водой. Надо понимать, что в этом случае вы получите не привычное сливочное мороженое, а освежающий сорбет (он имеет более жидкую консистенцию и сильнее замораживается при хранении).
Если вы любите мороженое со сливочным вкусом, используйте вместо воды молоко или сливки (или молоко со сливками). Разные пропорции и разная жирность дадут разные вкусы. Нам больше нравится готовить на молоке, однако у каждого свои вкусы.