Советы по использованию комплексных баз для мороженого

1) Сколько базы использовать для одной порции?

Чтобы понять, сколько г. базы нужно использовать для приготовления одной порции, вам необходимо знать объем вашей мороженицы и пропорции, указанные на упаковке с базой.

Например, у вас мороженица объемом 1.1л. Значит, в чашу мороженицы вы можете загружать не более 550мл жидкости (50% от объема чаши).

Вы используете базу для мороженого, у которой на упаковке представлена следующая информация по пропорции: "упаковка базы (1250г) развести в 2,7л молока".

Чтобы понять, сколько базы нужно на ваш объем 550мл, необходимо составить пропорцию:

1250 г – 2,7 л
X (кол-во базы на 1 порцию) г – 0,55 л

Соответственно, X = (1250 * 0,55) / 2,7 = 254г.

Мы рекомендуем использовать немного меньше базы, чем указано на упаковке. В примере выше на одну порцию потребуется 254г (согласно инструкции производителя). Мы рекомендуем для первого раза попробовать 230-240г. Данная рекомендация основа только на нашем собственном вкусе и опыте. На наш взгляд, при рекомендованной производителем пропорции получается слишком приторный вкус.

В большинстве фруктовых вкусов в инструкции указано, что разбавлять базу следует водой. Надо понимать, что в этом случае вы получите не привычное сливочное мороженое, а освежающий сорбет (он имеет более жидкую консистенцию и сильнее замораживается при хранении). 

Если вы любите мороженое со сливочным вкусом, используйте вместо воды молоко или сливки (или молоко со сливками). Разные пропорции и разная жирность дадут разные вкусы. Нам больше нравится готовить на молоке, однако у каждого свои вкусы.